E' prodotto da una selezione di uve Merlot e Cabernet-Sauvignon coltivate nelle migliori posizioni della fascia collinare bergamasca. Dopo un'attenta vinificazione in purezza, si procede - all'inizio della primavera - al cosiddetto taglio a freddo "bordolese" nelle percentuali indicate dal disciplinare di produzione Merlot dal 40% al 75%, Cabernet dal 25% al 60%. Il Valcalepio Rosso si presenta di colore rosso rubino, profumo intenso e caratteristico con netto sentore di marasca, sapore asciutto, morbido ed armonico. Viene posto in commercio dal 1° Novembre dell'anno successivo alla vendemmia, dopo un affinamento di 6 mesi in botti di legno e per altri 6 mesi in bottiglia.  Quando la produzione corrisponde a determinate caratteristiche analitiche, si produce anche una tipologia che prende il nome di "Riserva" che viene affinata 36 mesi nelle botti di legno. Gli abbinamenti ottimali sono con piatti di carni rosse e bianche, arrosti o cacciagione accompagnati dalla tradizionale polenta bergamasca. E' peraltro ottimo con formaggi tipici quali il Taleggio ed il "Formai de Mut". Va servito a temperatura di circa 18°C. Abbinamenti: risotto in cagnone, polenta e osëi alla bergamasca, carni rosse, arrosti, cacciagione, silter, formaggi a pasta dura, taleggio, grana padano e parmigiano reggiano fresco, provolone.