E' prodotto con una selezione di uve Pinot bianco, Pinot grigio e Chardonnay coltivate nelle migliori posizioni della collina bergamasca. La vinificazione "in bianco" si fa con una mescolanza dal 60% all’85% di Pinot bianco e Chardonnay e dal 40% al 15% di Pinot grigio (secondo le norme imposte dal disciplinare).
Il Valcalepio Bianco si presenta di colore giallo paglierino più o meno carico, profumo intenso e complesso, sapore secco e pieno.
Per l' eccellente livello qualitativo, il suo profumo caratteristico, il bouquet fruttato, il sapore secco armonico con un leggero ricordo di mandorle, si adatta perfettamente agli antipasti, ai primi piatti con sughi bianchi ed ai piatti di pesce. E' anche indicato prima dei pasti come ottimo aperitivo. Va servito ad una temperatura di circa 10-12°C. Abbinamenti: risotto con tinche, tinche del lago di Endine e pesce di lago in generale, gamberi del Brembo, tortelli di zucca, e polenta.