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| TORTA DEL DONIZETTI (Turta del Donizet)
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Dedicata
al grande musicista bergamasco Gaetano Donizetti,
è preparata con farina, fecola, burro, zucchero, uova,
ananas e albicocche candite con maraschino e vaniglia.
Ha la forma a ciambella ed è spolverata con dello
zucchero a velo.
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Ingredienti
(per circa 6-8
persone)
• burro 320 gr.
• zucchero 135 gr.
• tuorli n.8·
• albumi n. 4
• farina 50 gr.
• fecola 120 gr.
• albicocche candite (a cubetti) 100 gr.
• ananas candito (a cubetti) 100 gr.
• maraschino 1 cucchiaio da thè
• 1 bacca di vaniglia
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Preparazione
Montate il burro aggiunto a 120 gr. di zucchero ed aggiungete
un tuorlo alla volta fino a che il tutto non sia bene
amalgamato.Montate
a neve i quattro albumi con il rimanente zucchero (15-20 gr.)
ed unite il tutto al composto precedentemente lavorato.
Aggiungete
gradatamente la farina, la fecola e infine i canditi di albicocca
e ananas insieme al maraschino e alla vaniglia. Imburrate lo
stampo a ciambella del diametro di 24-26 circa e versatevi il
composto e ponete in forno pre-riscaldato a 180° per circa 40
minuti. A cottura ultimata lasciate raffreddare e decorate con
dello zucchero a velo.
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