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• Le salami de
la Bergamasque
• Le
saucisson à cuire de la Bergamasque
• La saucisse
de la Bergamasque
• Le lard
fumé de la Bergasque
• Le lard de la
Bergamasque
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La viande
de porc utilisée pour préparer la charcuterie
bergamasque vient des « lourds porcins italiens ».
Chaque pièce doit être marquée et cet marque doit
indiquer la province de provenance du porcin, le nombre
et le mois de marquage. Toute la charcuterie typique de
la Bergamasque, pour être mise en vente, doit porter
une marque, approuvée par le Comité, qui doit garantir
que le produit respecte les détails de la loi.
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