Il est produit avec des raisins sélectionnés Pinot blanc, Pinot gris et Chardonnay cultivées dans les meilleures positions de la colline bergamasque, la vinification "en blanc" est exécutée avec un mélange de 60% à 85% de Pinot blanc et Chardonnay e de 40% à 15% de Pinot gris (selon la normative en vigueur).
Le Valcalepio Blanc a une couleur jaune paille, parfum intense et complexe, goût sec et plein. Pour son excellente qualité, son parfum unique, son bouquet fruité, son goût sec harmonique avec un léger souvenir d’amande, il s’adapte parfaitement aux hors-d’œuvre, aux entrées au jus blanc et aux poissons. Il est aussi un excellent apéritif. Il doit être servi à 10°-12° C de température.
Accouplements: risotto aux tanches, tanches du Lac de Endine et poisson du lac en général, écrevisses du Brembo, tortelli de courge et polenta.