Se produce por una selección de uvas Merlot y Cabernet-Sauvignon cultivadas en las mejores posiciones de la faja de cerros de Bergamo. Después de una atenta vinificación en pureza, se procede – al comienzo de la primavera – al corte a frio “bordolese” en las percentuales indicadas en el disciplinal de producción Merlot de 40% a 75%, Cabernet de 25% a 60%. El Valcalepio Tinto se presenta de color rojo rubí, perfume intenso y característico con sentido de marasca, gusto seco, mullido y armónico. Está en comercio desde el primer día de Noviembre del año sucesivo a la vendimia, después de una refinación de 6 meses en barriles de madera y otros 6 meses en botella. Cuando la producción corresponde a determinadas características analíticas,se produce también una tipología llamada “Riserva” que se afina durante 36 meses en barriles de madera. Las combinaciones optimales son con platos de carne roja y blanca, asados, o animales de caza acompañados por la tradicional polenta bergamasca. Incluso es muy bueno con quesos típicos como el Taleggio y el “Formai de Mut”. Hay que servirlo a una temperatura de unos 18°C. Combinaciones: arroz con mantequilla, ajo, salvia y grana padano; polenta e osëi (oselitos) a la bergamasca, carnes rojas, asados, cazados, silter, quesos a pasta dura, taleggio, grana padano y parmigiano reggiano fresco, provolone.