Bergamo tiene unas tradiciones queseras muy antiguas, ya desde en tiempo de los romános, que se han desarrolladas industrialmente en la llanura desde el siglo XIII y que se han perfeccionado con la cooperación durante la primera mitad del siglo XX. Los quesos bergamascos se caracterizan por una particular tipicidad que encierra en si misma, un patrimonio cultural inestimable sobretodo en las áreas marginales donde la tradición tiene raíces muy hondas.