Se produce con una selección de uvas Pinot Bianco, Pinot Grigio y Charodnnay cultivadas en las mejores posiciones de los cerros bergamascos. La vinificación “en blanco” se hace con una mezcla del 60% al 85% de Pinot Bianco y Chardonnay y del 40% al 15% de Pinot Grigio (según las normas impuestas por el disciplinal).
El Valcalepio Bianco se presenta de color amarillo pajizo más o menos cargado, perfume intenso y complejo, gusto seco y lleno. 
Por su excelente nivel cualitativo, su perfume característico, el buquet frutoso, el gusto seco armónico con un fino recuerdo de almendras, se une perfectamente a los entremeses, a los primeros platos con salsa blanca y al pescado. Es también indicado como excelente aperitivo antes de comer. Hay que servirlo a una temperatura de unos 10-12° C. Combinaciones: arroz con tencas, tecas del lago de Endine y pescado de lago en general, gamabas del Brembo, tortelli de calabaza y polenta.