Bergamasker Würstchen werden aus frischem Schweinefleisch vom Schenkel, der Schulter, der Lende, des Halses und des Bauchs unter Zugabe von Salz, Rotwein und Gewürzen hergestellt. Die „Löanghine“ werden ausschließlich in natürlichen Rinderdarm („Groppino“) eingefüllt.